Вынос health-check-service в отдельный сервис

Тикер офлайн-детекции (internal/healthcheck) переехал из
device-control-service в новый самостоятельный Go-сервис — как и
планировалось с самого начала (см. изначальный README-заглушку).
Детекция online остаётся в device-control-service: она происходит
как побочный эффект уже имеющейся там MQTT-подписки на
devices/+/telemetry и devices/+/ack, заводить для этого отдельный
сервис с дублирующей MQTT-подпиской избыточно.

health-check-service — свой Go-модуль (без зависимости от proto/,
сборка из собственного контекста), читает только узкое
read+offline-подмножество Device Shadow keyspace в Redis
(devices:known, status, last_seen) — полный Shadow API с записью
desired/reported state остаётся только в device-control-service.

Метрика device_control_health_transitions_total переименована в
device_health_transitions_total и теперь публикуется с этим именем
из ДВУХ сервисов (device-control-service — direction=online,
health-check-service — direction=offline): Prometheus агрегирует
одноимённые метрики с разных таргетов прозрачно, поэтому Grafana-
дашборд адаптирован простой сменой имени метрики в запросе, без
переделки панели.

Проверено вживую через docker compose: реальный online→offline
переход (публикация тестовой телеметрии + ожидание таймаута)
корректно долетает до Redis и RabbitMQ (device.status_changed),
Prometheus видит новый scrape-таргет как up.

docker-compose.yml

@@ -140,8 +140,6 @@ services:
       RABBITMQ_PORT: 5672
       RABBITMQ_USER: ${RABBITMQ_USER}
       RABBITMQ_PASSWORD: ${RABBITMQ_PASSWORD}
-      DEVICE_CONTROL_HEALTHCHECK_TIMEOUT: ${DEVICE_CONTROL_HEALTHCHECK_TIMEOUT}
-      DEVICE_CONTROL_HEALTHCHECK_INTERVAL: ${DEVICE_CONTROL_HEALTHCHECK_INTERVAL}
     depends_on:
       mosquitto:
         condition: service_started
@@ -153,6 +151,33 @@ services:
       - home-automation
     restart: unless-stopped
 
+  health-check-service:
+    build: ./services/health-check-service
+    ports:
+      - "${HEALTH_CHECK_METRICS_PORT}:9103"
+    environment:
+      REDIS_HOST: redis
+      REDIS_PORT: 6379
+      REDIS_PASSWORD: ${REDIS_PASSWORD}
+      REDIS_DB: ${REDIS_DB}
+      RABBITMQ_HOST: rabbitmq
+      RABBITMQ_PORT: 5672
+      RABBITMQ_USER: ${RABBITMQ_USER}
+      RABBITMQ_PASSWORD: ${RABBITMQ_PASSWORD}
+      HEALTH_CHECK_TIMEOUT: ${HEALTH_CHECK_TIMEOUT}
+      HEALTH_CHECK_INTERVAL: ${HEALTH_CHECK_INTERVAL}
+      HEALTH_CHECK_METRICS_PORT: 9103
+    depends_on:
+      redis:
+        condition: service_started
+      rabbitmq:
+        condition: service_healthy
+      device-control-service:
+        condition: service_started
+    networks:
+      - home-automation
+    restart: unless-stopped
+
   rule-engine-service:
     build:
       context: .
@@ -258,5 +283,4 @@ services:
       - home-automation
     restart: unless-stopped
 
-  # Remaining app services (health-check-service, esp32-emulator) are added
-  # here as they get implemented — see services/*/README.md for the plan.
+  # esp32-emulator is added here once implemented — see its README for the plan.